О вкусах не спорят. И они склонны меняться.

Только осень у меня ассоциируется с яблоками и с таким незамысловатым блюдом, как шарлотка. Впрочем, не у меня одной, как выяснилось.

Вот в этот выходной мне и захотелось немного поколдовать на кухне.
Рецепт моей шарлотки прост. И наверняка известен общественности.))
Хотя некоторым, как оказалось, нет)))


Поскольку меня кое-кто меня попросил поделиться рецептом, и это не секрет ни одного Великого Дома)) (кажется... Хотя, могу и ошибаться)) склероз память девичья))) а расписку о нераспространении у меня не взяли. Тоже, видимо, склероз память девичья)))

Так вот, рецепт шарлотки, практически классический


Берется четыре крупных яблока - размером с кулак С.))) или О.))) но тогда пять штук))) Или мелких - примерно штук восемь-десять. Так или иначе, нужно примерно около килограмма яблок, гораздо лучше кислых сортов. Антоновка практически идеально подходит. Это нужно для контраста вкуса теста и начинки.
Режете их на восемь долек (или еще больше частей - так, чтобы получился сегмент примерно два сантиметра ) и потом каждую дольку на треугольнички шириной не больше 0,5 см. От шкурки можно и не очищать, а вот от семечек и всяких "некрасивостей" на кожице и в мякоти - обязательно надо.

Смазываете форму для запекания маслом растительным, посыпаете щедро или сухариками, или манкой не только дно, но и стенки, которые тоже смазаны маслом.

Тесто.
Бьете три яйца в кастрюльку, добавляешь стакан сахара, корицы на кончике ножа (на любителей, необязательно, ванильного сахара и взбиваешь на максимальной скорости до пышной массы цвета костюма комиссара Темного Двора. То есть чем белее, тем больше похоже на правду)))) И тем пышнее выйдет тесто и удачнее шарлотка. А перебить яйца, как сливки - весьма затруднительно, так что взбивайте дольше.


После этого добавляете стакан муки и разрыхлителя для теста с полчайной ложки. Взбиваете на медленной скорости.

Если яблок много получилось много, то лучше взять взбивать не три яйца , а четыре. Соответственно, количество сахара и муки увеличится на две столовые ложки с горкой примерно.
На самом деле, пропорции здесь дело важное, но не ведущее. Просто почувствовать надо.
И самое главное (как и всегда при приготовлении любого блюда) - это настрой и эмоции готовящего.


После этого выливаете тесто в форму, где уже выложены яблоки ровным слоем, перемешиваете, чтоб тесто распределилось равномерно, стараясь "утопить" выглядывающие дольки. Так они не подгорят, да и корочка -"почти безе" легче образуется

Ставите в разогретую духовку 220 гр. на 30-40 минут.

Готовность, как обычно, проверяете ножом или деревянной палочкой

Вытаскиваете, раскрываете форму и переворачиваете на блюдо.

Дальше украшение верха - лично дело каждого)))
Лично я люблю сверху щедро посыпать какао, особенно, когда пирог еще горячий)))


Приятного аппетита, дорогие)))

@настроение: вдохновение кухни

@темы: кулинарно-рецептурное

" Я в облака запускаю бумажного змея
Думает змей, будто сам он умеет летать
Кажется змею, он в небо умчаться сумеет
Если удастся ему свою нить оборвать

Рвется из рук на упрямую птицу похожий
Злится на тонкую нить за то, что прочна
Жаль, но пока одного понять он не может
Жизнь для него - это нить, что в руках у меня

Лети-лети за облака
Меня с собой зови-зови
Но не забудь, что нить тонка
Не оборви, не оборви" (с)






Пожалуй, это ни с чем не сравнимое чувство контроля, ответственности и полёта...
Держать не дергая, ловить ветер, бежать наперегонки с потоком.
Купаться в солнце и быть свободной...
Словно это не кусочек ткани парит в небесах, а душа.

@музыка: "Бумажный змей", Д. Маликов

@настроение: Полет нормальный. Парашют за спиной.

В Питере лето закончилось, не успев и начаться толком.
Проливные дожди каждый день. Прохладно.
Но порой выглядывает солнышко, как будто извиняется за свое отсутствие))
Да и можно взять с собой зонтик - и дождь уже не страшен, скорее, это маленькое приключение)))

И в памяти остались удивительные дни на южном побережье. И множество фотографий.
Стоит открыть заветную папку на компьютере и возвращаешься в сказку.
Греют горячие лучи, прибой ласкает кожу.

Если вам вдруг захочется немного тепла... то *раскрывая ладони* жду вас в гости)))


Будет немножко сумбурно, не по порядку. И будет довольно много фото. Но самые лучшие.
Просто захотелось вспомнить именно это именно сейчас.
Не обессудьте)))))

Это присказка была)))))


Фото история первая)))))
"Придворные дамы"

Приятного просмотра"Принесите мне шляпу!!! Без нее неприлично на глаза показываться" Почти Русалочка. Даже хвост есть)))


"Ох, эти корсеты... Того гляди в обморок упадешь.. Ой, он уже занят".


Собираясь на бой на бал. Снайпер и Невидимка (то есть я)) Справа налево)


Подлецу все к лицу Мне даже блондинистость идет. Может, перекраситься?)))"


"Три девицы под окном" или "Придворные дамы" Повезло Его Величеству Шеллару, что у него таких дам не было)) Окрутили б за месяц)))))
Моя подруга Катя, ваша я и Снайпер


"Дайте что ли карты в руки погадать на короля... Ну ничего, и скипетр с державой тоже подойдут"


Хельга одевает платье своей мечты.






Розочка и Беляночка)))




Красное мне все равно больше нравится)))

@музыка: "Звезда" Лора Московская

@настроение: легкая ностальгия

@настроение: убиться веником)))))

@музыка: "Се Ля Ви" В. Меладзе

@настроение: так надо

@музыка: "Королевская охота", гр. Мельница

@настроение: Громко шифером шурша идет крыша поспеша

@музыка: "Звезда", Лора Московская

@настроение: По равнине ощущений в путь

@темы: конкурсы, форум, Дельта