По многочисленным просьбам и чтобы не потерялась, очень подробная инструкция, как "Филадельфию" готовлю я)))
Для суши покупается в идеале: циновка бамбуковая простая (в идеале), рис для суши (так и называется), водоросли (большие листы нори или морской капусты), уксус для риса (она же приправа для риса), белое сухое вино, сыр Филадельфия (можно заменить каким-то творожным сливочным сыром, к примеру, «Натура» но только не сладким) или "Фетакса"(но потом сложнее выкладывать сыр и вкус немного другой), 2-3 небольших свежих огурца или 1 большой, 1 авокадо (по желанию), семечки кунжута (по желанию), рыба (свежую опасаюсь есть, поэтому покупаю семгу соленую – которая целым кусочком, не нарезкой), лимон, острый длинный нож и пищевая пленка, имбирь маринованный, соевый соус, палочки. Самое главное – чтобы было настроение готовить!

Рис для любых суши готовится одинаково: на примерно 6 порций по 8 штук берется 1 стакан риса, промывается под холодной водой, подсушивается 30-60 минут, выкладывается в кастрюлю с толстым дном, заливается кипяченной холодной водой 1 1/4 стакана. Добавляешь две стол. ложки сухого белого вина, перемешиваешь, накрываешь кастрюлю крышкой, доводишь до кипения, переставляешь или на другую конфорку с минимумом, или если газовая плита - уменьшаешь огонь до минимума, варить еще 20 минут. После этого выключаешь огонь и даешь рису постоять на плите под крышкой 20 минут. Крышку кастрюли не снимать и не поднимать!
После переложить рис в широкую стеклянную или пластмассовую миску. Рубящими движениями перемешиваешь рис деревянной лопаткой, так, чтобы слегка отделить рисовые зёрна друг от друга. Полить равномерно приправой для суши-риса (он же уксус для риса, но смотреть рецептуру - есть или нет в составе сахар с солью) если нет - надо будет готовить соус, (примерно мл 60) продолжая помешивать, пока не убедитесь, что рисовый уксус (приправа для суши-риса) попал на все зернышки (это в идеале, но если попадет не на все-все-все - ничего криминального). Пока перемешиваешь рис, попроси ассистента помахать над рисом веером или газетой, если веера нет под рукой, (чтоб ему тоже не было скучно))) Накройте рис чистым тонким полотенцем, естественно охладить до температуры руки.
За то время, пока рис остывает, приготовить всё остальное: нарезается семга соленная без косточек кусочками тонкими (толщина не больше 0,5 см). Удобнее резать изначальные большие куски от 5 до 8 см, примерно как на бутерброды - пластинками такими.

Огурец и авокадо (сей товарищ по желанию) очищаются от кожуры и нарезаются длинными тонкими ломтиками (1 см на 0,5 примерно)

Нарезается лимон, наливается в глубокую тарелку холодная кипяченая вода, так чтобы было удобно в ней мыть нож, туда выдавливается 3-4 ломтика лимона. По мере необходимости вода меняется.

Лист нори разрезается пополам, но так, чтобы полоски вышли не длинные, а толстые, то есть перпендикулярно длинной стороне.
Хорошенько обертываешь в несколько слоев пищевой пленкой циновку (чтоб потом ее не мыть усиленно и чтобы легче всё скользило).

Когда рис остыл до температуры поверхности руки, можно приступать.
На нижнюю половину циновки кладется разрезанный лист нори (длинная сторона листа параллельна палочкам в циновке) гладкой стороной вниз, руки и водоросли немного смачиваются водой с лимоном, выкладывается рис, распределять ровным слоем, сделав небольшое смещение вперёд (см-два), толщина слоя около сантиметра. Накрыть рис ковриком, прижать, перевернуть и раскрыть. Получится рис внизу на циновке, водоросли сверху, выкладываешь по середине вдоль длинной стороны на водоросли сливочный сыр «Филадельфия»или сыр "Natura", посыпаешь кунжутом (по желанию), по обеим сторонам сыра (по длинной стороны выкладываешь единой линией ломтики огурца, авокадо - с другой стороны (или если без авокадо - то с другой стороны тоже огурец). Сворачиваешь ролл.

Количество начинки должно быть таким, чтобы край нори без риса полностью закрылся выступающим рисом на другом крае нори, а место склейки осталось незаметным.
"колбаску" полученную немножко утрамбовать в свернутом виде циновкой (держишь обеими руками всю палку,"обнимая" в середине "колбаски", немного сжимая, разводишь к краям. Несколько раз повторить.
Разворачиваешь циновку обратно, колбаску в нижнюю половину откладываешь.

Затем на плёнке вплотную друг к другу на свободной стороне циновки раскладываешь ломтики тонко порезанной сёмги для суши и заверните в них ролл, чтобы он целиком был покрыт рыбой. Важно, чтобы сёмга «облегала» ролл достаточно плотно, тогда он получится красивым и не потеряет формы при нарезке.

Дальше проверяешь нож (аккуратно и не на себе, умоляю)))) чтобы был остро наточен.

Отрезаешь боковые края ролла, чтоб получились ровные края у всех долек (заодно отрезанное дегустируешь)

После этого разрезаешь ролл на дольки толщиной от 2 до 4 см (как больше нравится - есть тонкими кусочками и растягивать удовольствие или потолще), нож идет сверху колбасы и сразу вниз, минимум движений вперед и назад, после каждого разреза смываешь нож в воде с лимоном, чтобы лезвие было чистым.

Выкладываешь полученные отдельные роллы красиво)

Более наглядно, с фотографиями смотреть здесь: на этот сайт я ориентировалась при своем первом опыте приготовления роллов, процедура немного отличается, но с моими модификациями лично мне проще готовить и вкуснее)))
www.sushi-master.ru/recipes110.htm

Вот и всё)))
Наливается соевый соус, выкладывается имбирь и если осталось место после дегустации, то приступаете к трапезе))) Приятного аппетита!


Успехов в приготовлении)))

Пишет  Маус:

Оно уверенно делает мой день! ))

04.12.2011 в 14:01

Пишет  Laise:

04.12.2011 в 15:18

Пишет  k8:

И снова спасибо мужниной ленте. Захотите перепостить - берите без спросу.

URL записи

URL записи

URL записи

Спасибо, хорошие мои, за поздравления, за тёплые слова, за пожелания, за прекрасные картинки, за всё-всё!
Мне в этой жизни повезло изумительно, ведь я повстречала-познакомилась с вами.
Даже если вдруг вы меня не успели или не смогли поздравить по каким-то причинам, то так и знайте, что я всё равно знаю, что вы меня любите и желаете мне всего самого хорошего!))))
Мур всех!



Отмечать начала еще вчера, сходив второй раз на полюбившийся мюзикл "Бал вампиров".
Это всё также прекрасно, восхитительно, феерично, красочно и пронзительно. Я в перманентом восторге.
Жаль, конечно, что нет пока аудио-версии. Видимо, это намёк на то, что надо сходить и в третий раз))))

Проставилась и получала поздравления на работе. Как обычно, "сырные рафаэлки" пользовались бешеной популярностью, запеченный в рукаве лосось ломтиками был сочным и нежным, именинный торт вышел отменным, так что все пальчики оближешь)))). Наши дамы даже плюнули из-за всего этого на свои диеты))))

Пишет  Surmise:

Все мы ждем, что 31 декабря в 12.00 к нам придет Дед Мороз и случится Новогоднее Чудо. Так вот, мы, компания "Ручная Работа" (www.handmade-ltd.ru), решили немножко помочь Чуду и подарить победителю розыгрыша самого Деда Мороза! Чтобы он был с ним в новогоднюю ночь и уж точно исполнил желание))

Условия розыгрыша просты и не затейливы:
1. Вы копируете эту запись себе в блог,
2. Оставляете ссылку на свой пост в комментариях к этой записи.
3. И ждете 22 декабря, когда все призы найдут своих обладателей.


Наша группа ВКонтакте

URL записи

очень серьёзный виш-лист, для Мироздания

Дорогое Мироздание, спасибо за всё, что было, есть и будет в моей жизни, я тебя тоже очень люблю, и для гармонизации всего мира прошу подарить мне в ближайший год-два вот это:

1. Больше мира и добра по всей планете в отношениях людей друг к другу
2. Моя личная счастливая и длинная история любви))))
3. Здоровье и долгая благополучная и радостная жизнь всех дорогих мне людей.
4. Трехкомнатная квартира в центре города с евро-ремонтом))))
5. Синий бентли))
6. Моя собственная аптека))))
7. Светлая норковая шубка (да-да, та самая, которая мне больше всего понравилась и про которую сказали, что у меня прекрасный вкус и что это совершенно случайно самая дорогая шуба на выставке)))))
8. Нетбук или нормальный планшет.
9. ЖК-телевизор с диагональнью более 82 см.
10. Новый мобильный телефон Soni Ericsson w-995 лучше серебристый
11. ДВД-плеер с диагональю 9 дюймов
12. Активно и позитивно мотивировать меня на обучение и получение прав)).
13. Сделать мне загранпаспорт или отвести меня со всеми правильно заполненными бумагами его сделать наконец)))
14. Билет к Устричному морю и обратно))) Или Ингрид в Питер)))) или и то, и другое, но в разное время)))
15. Билет на "Сапсан" до М. и обратно)))
16. Сериалы про стражу, ведьм и Мокриста по мотивам книг Т. Пратчетта (с и правильным Ветинари!))), сериал по мотивам цикла про Вольху, сериал по мотивам книг Панкеевой, сериал по мотивам книг Панова "Тайный город".
17. Продолжение полюбившихся книг, фильмов, историй и музыкальных произведений и на прежнем высоком уровне.
18. Любимые духи.



А если серьёзно, то мне трудно придумать себе подарки, и я пока в процессе обдумывания, список не окончательный.
На данный момент вот что :

реальный список для людей
1. Книга Т. Пратчетта "Ночная стража" **
2. Линзы Акувью Тру Ай (опт. сила - 4,00, радиус кривизны 8.5)
3. Линзы Акувью Тру Ай (опт.сила -0,75, радиус кривизны 8,5)
4. Румяна в шариках***
5. Кисть для румян из натурального материала, мягкая.***
6. Молочный шоколад "Дав" с предсказаниями
7. Кораблик из янтаря**
8. Тональный крем ЛаРошПозе, тонфлюид, тон 11**
9. Эфирное масло вербены фирмы "Стикс"
10. Стикс, серия Вербена" - молочко д/тела, гель д/душа, шампунь и бальзам д/волос**
11 Бокалы д/коньяка из серии Флора, фирмы Rona (Чехия)***

12. Диадема
12. Чай Hillton "Смородиновый блюз"**


Нематериальное:
13. Мои фото, где я очень красивая, красивее, чем обычно)))
14. Фанфики, стихи и клипы, очень красивые картинки)))
15. Персональный гороскоп на год)))
16. Оттипировать меня по классификации Княжны, чтобы я уже успокоилась))

Обновлено.
Желания-то сбываются понемногу сами собой)
Вот, диадема (для маскарада на НГ) вычеркнулась, и линзы нашлись после долгих розысков))))

запись создана: 30.10.2011 в 23:53

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

Есть что-то таки во мне от способностей Вершителя))) Да, я в курсе, что я скромная)))

Не так давно решила я восполнить пробелы в литературе и завершить миссию: а именно дочитать с 6 по 7 книги Роулинг, которые ранее не осилила в полном варианте))
Естественно, после избытка пафоса у миссис Джоанны, перешла к перечитываю моего самого любимого, отличающегося изумительным качеством стиля, изяществом построения фраз, а также наличием тонкой иронией, и всем этим (на мой взгляд) намного превосходящего оригинал фанфика)) Конкретно - "Burglars' trip" - "Приключения взломщиков" авторства valley. Подается вся эта история (с точным следованием фактам, просто их подача производится с иной точки зрения) от лица Люциуса Малфоя и Северуса Снейпа. Прочла с огромным наслаждением и посетовала, что данное произведение поставила бы в книжном варианте на свою полку с куда большим удовольствием, чем некоторые иные стоящие там, напечатанные в типографии. Что же вы думаешь? Буквально через неделю совершенно случайно набредаю в дайриках на информацию, что планируется этот самый фанфик напечатать в виде нормальной книжки!

И вот, я с трепетом держу в руках, перелистываю страницы и предвкушаю, как приятно будет перечесть снова.
Всё-таки лично для меня бумажная версия книги (любой) значительнее и несёт в себе большую информативность и большее удовольствие от чтения.


Теперь самое главное - благодарности!
Огромное (самое первое и самое главное!) СПАСИБО автору фанфика - valley, за создание этого удивительного произведения)))
СПАСИБИЩЕ активистам сообщества BT book за исполнение этого моего (и не только моего) желания. Всё было на высоте - и вся организация процесса, и конечный результат - воплощение в виде книги!

Дорогие мои Маус и Дариэль, чтобы я без вас делала? Вы настоящие героини!!! СПАСИБО!!! Это самый настоящий подвиг был - принять на себя удар такой массы... В смысле, носить с собой эти два увесистых кирпичика (1000 с небольшим страниц- это вам не хухры-мухры!), когда и без того хватало вещей.
Думаю, вспоминали вы обо мне часто... читать дальшеСвинюка я бессовестная, могла бы и подождать месяц-другой, а не нагружать вас!

Девочки, я это очень высоко ценю!!! Спасибо, хорошие мои!!

Пишет  Итейн Морриган:

Патриотизм - это хорошо
Собственно, что в России живём, что на Диске хотели бы жить...
Тут Анна Феррум на основе наших предвыборных материалов сделала такой ролик, что... да фиг с ними, с выборами, главное, что сердце истинного анк-морпоркского патриота возрадуется и обрыдается слезами счастья и грусти, что нас там нет .

Традиционно, кто не в курсе, вот наша страничка со всеми предвыборными программами и плакатами.

URL записи

Пишет  Чудомоё:

30.10.2011 в 01:39

Пишет  Nika Dobro:

блин, как он это делает?

29.10.2011 в 21:34

Пишет  Wandering Spark:

Вот зачем я туда пошла?

URL записи

URL записи

URL записи

Инновационные разработки и чудеса современных технологий диагностики!

Осторожно, очень заразно, - не так давно читала подобную историю у коллеги в другом городе, но никак не думала, что сама увижу такое.

Приходит бабушка в аптеку и просит показать ей упаковку тримектала. Приношу. Бабушка придирчиво рассматривает его, потом опускает на монетницу и достает гайку, подвешенную на нитке. Здоровенную такую, в диаметре около 2 мм, чтоб точно никаким посторонним влияниям не подвергалась.
-Гаечка, гаечка, а скажи, подходит ли мне это лекарство??? Не качаешься? Значит, не подходит... А что еще у вас для сердца есть?

Так был пересмотрен почти весь ассортимент антиагрегантных средств, панангин с аспаркамом и предуктал)))
Увы, гайка осталась нема. Ни единого колебания)))
- Ой, и что ж мне делать, деточка??? Сердце-то болит, а гаечка запрещает пить и тримектал и аспирин, а мне ж так с них хорошо было! Ладно, буду лечится Аппаратом!


Я, честно сказать, прифигела, но не рассмеялась)))
Конечно, эффект плацебо никто не отменял)))